Harmonieux,racé et typique de l'appellation Moulin-à-Vent.

Contenance
75cl
Millésime
2019
Conservation
4-6 ANS
15,00 €

Harmonieux,racé et typique de l'appellation Moulin-à-Vent, il offre une complexité et une singularité liés à son terroir spécifique riche en manganèse. Son expression puissante sans artifice est sa force et sa richesse en bouche.

 

Assiette de fromages de chèvre affinés

Accord met et vin

Carré d'agneau rôti à l'ail et au thym
Cassolette de confit de canard et sa purée de pommes de terre maison
Pièce de bœuf grillées aux herbes de Provence
Sabodet braisé accompagné de lentilles vertes du Puy
Assiette de fromages de chèvre affinés

Methode de culture

Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 à 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos

Méthode de vinification et d’élevage

Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes

Robe
Robe d'un rouge pourpre intense et profond
Nez
Nez fin et délicat aux arômes de fruits noirs type cerise, mûre. Le fruit s'exprime avec intensité et longueur aussi bien au nez qu'en bouche.
Bouche
Bouche concentrée, charpentée et dense avec très belle longueur en bouche
Conseils du Vigneron

Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour conserver la concentration propre à cette appellation

Plus d'informations
Contenance 75cl
Appellation MOULIN A VENT
Cépage GAMAY NOIR A JUS BLANC
Millésimes 2019
Caractère/Gouts Dense et équilibré
Conservation 4-6 ANS
Certifications HVE 3, Vigneron Indépendant
Température service (mini) 15°C
Température service (maxi) 17°C
Accord met et vin

Carré d'agneau rôti à l'ail et au thym
Cassolette de confit de canard et sa purée de pommes de terre maison
Pièce de bœuf grillées aux herbes de Provence
Sabodet braisé accompagné de lentilles vertes du Puy
Assiette de fromages de chèvre affinés

Superficie de l'AOP 648 ha
Cuvée Terre de Manganèse
Exposition Est, Sud
Altitude 260m
Sol Terroir d'arènes granitiques imprégnées de pointes de manganèse dans nos sols
Méthode de culture

Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 à 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos

Méthode de vinification et d'élevage

Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes

Robe Robe d'un rouge pourpre intense et profond
Nez Nez fin et délicat aux arômes de fruits noirs type cerise, mûre. Le fruit s'exprime avec intensité et longueur aussi bien au nez qu'en bouche.
Bouche Bouche concentrée, charpentée et dense avec très belle longueur en bouche
Conseils du vigneron

Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour conserver la concentration propre à cette appellation