Saint-Amour 2023
Découvrez l'harmonie parfaite entre des arômes de fruits rouges et l'élégance de notre Saint Amour…
Découvrez l'harmonie parfaite entre des arômes de fruits rouges et l'élégance de notre Saint Amour… de la souplesse, une douceur subtile. Cette cuvée amoureusement délicate charmera à la première gorgée et tiendra ses promesses par une longue finale en bouche.
Volaille fermière rôtie et sa poêlée de champignons des bois
Carbonade de veau de lait accompagné de sa polenta
Civet de lottes au lard et sa mousseline de courgette
Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement à 40%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos
Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes
Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour préserver la chaleur de cette cuvée de Saint Amour
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Appellation | SAINT AMOUR |
| Cépage | GAMAY NOIR A JUS BLANC |
| Millésimes | 2023 |
| Caractère/Gouts | Harmonieux et suave |
| Conservation | 4-6 ANS |
| Certifications | HVE 3, Vigneron Indépendant |
| Température service (mini) | 15°C |
| Température service (maxi) | 17°C |
| Accord met et vin | Volaille fermière rôtie et sa poêlée de champignons des bois |
| Superficie de l'AOP | 313 ha |
| Cuvée | Cœur Rouge |
| Exposition | Sud |
| Altitude | 335m |
| Sol | Terroir de granite rouge sur sols sableux, voire argilo-sableux pour nos vignes |
| Méthode de culture | Taille manuelle dite en gobelet |
| Méthode de vinification et d'élevage | Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures |
| Robe | Robe d'un rouge intense et profond |
| Nez | Nez délicat et suave d'arômes de fruits noirs type cerise, mûre. Dans le verre des fruits rouges compotés comme on les aime sur cette appellation Saint Amour. |
| Bouche | Bouche chaleureuse adossée à des tannins fondus et soyeux, très belle longueur en bouche |
| Conseils du vigneron | Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C. |