Moulin à vent 2022
Harmonieux,racé et typique de l'appellation Moulin-à-Vent.
Harmonieux,racé et typique de l'appellation Moulin-à-Vent, il offre une complexité et une singularité liés à son terroir spécifique riche en manganèse. Son expression puissante sans artifice est sa force et sa richesse en bouche.
Carré d'agneau rôti à l'ail et au thym
Cassolette de confit de canard et sa purée de pommes de terre maison
Pièce de bœuf grillées aux herbes de Provence
Sabodet braisé accompagné de lentilles vertes du Puy
Assiette de fromages de chèvre affinés
Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 à 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos
Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes
Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour conserver la concentration propre à cette appellation
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Appellation | MOULIN A VENT |
| Cépage | GAMAY NOIR A JUS BLANC |
| Millésimes | 2022 |
| Caractère/Gouts | Dense et équilibré |
| Conservation | 4-6 ANS |
| Certifications | HVE 3, Vigneron Indépendant |
| Température service (mini) | 15°C |
| Température service (maxi) | 17°C |
| Accord met et vin | Carré d'agneau rôti à l'ail et au thym |
| Superficie de l'AOP | 648 ha |
| Cuvée | Terre de Manganèse |
| Exposition | Est, Sud |
| Altitude | 260m |
| Sol | Terroir d'arènes granitiques imprégnées de pointes de manganèse dans nos sols |
| Méthode de culture | Taille manuelle dite en gobelet |
| Méthode de vinification et d'élevage | Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures |
| Robe | Robe d'un rouge pourpre intense et profond |
| Nez | Nez fin et délicat aux arômes de fruits noirs type cerise, mûre. Le fruit s'exprime avec intensité et longueur aussi bien au nez qu'en bouche. |
| Bouche | Bouche concentrée, charpentée et dense avec très belle longueur en bouche |
| Conseils du vigneron | Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C. |