Saint Amour 2023 - "COUP DE COEUR" - 3 étoiles au Guide Hachette des Vins 2025
Filet de magret de canard accompagné de fines tranches d'oranges rôties
Vol au vent maison de champignons des bois
Tajine de poulet aux citrons confits
Flet de carpe des Dombes
Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 30 et 40%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos
Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes
Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour préserver les arômes si particuliers de kirsch et de cerises confites émanant de cette merveilleuse cuvée
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Appellation | SAINT AMOUR |
| Cépage | GAMAY NOIR A JUS BLANC |
| Millésimes | 2023 |
| Caractère/Gouts | Raffiné et harmonieux |
| Conservation | 4-6 ANS |
| Certifications | HVE 3, Vigneron Indépendant |
| Récompenses | Guide Hachette des Vins |
| Température service (mini) | 15°C |
| Température service (maxi) | 17°C |
| Accord met et vin | Filet de magret de canard accompagné de fines tranches d'oranges rôties Vol au vent maison de champignons des bois Tajine de poulet aux citrons confits Flet de carpe des Dombes |
| Superficie de l'AOP | 313 ha |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Exposition | Est, Sud |
| Altitude | 280 m |
| Sol | Terroir de granite |
| Méthode de culture | Taille manuelle dite en gobelet |
| Méthode de vinification et d'élevage | Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures |
| Robe | Robe d'un rouge profond et sombre |
| Nez | Belle intensité d' arômes de fruits rouges bien mûrs |
| Bouche | Intense et riche adossée de tannins soyeux |
| Conseils du vigneron | Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C. |