Moulin à vent 2022 "COUP DE COEUR" 2 étoiles Guide Hachette 2024
Typique de l'appellation Moulin à Vent
Civet de chevreuil rôti aux herbes de Provence
Lapin à la moutarde
Côte de boeuf sauce marchand
Pintade farcie aux cèpes
Jarret de porc confit
Kougkof salé aux lardons
Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 à 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos
Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes
Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour conserver la concentration propre à cette appellation
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Appellation | MOULIN A VENT |
| Cépage | GAMAY NOIR A JUS BLANC |
| Millésimes | 2022 |
| Caractère/Gouts | Rondeur et générosité |
| Conservation | 4-6 ANS |
| Certifications | HVE 3, Vigneron Indépendant |
| Récompenses | Guide Hachette des Vins |
| Température service (mini) | 15°C |
| Température service (maxi) | 17°C |
| Accord met et vin | Civet de chevreuil rôti aux herbes de Provence |
| Superficie de l'AOP | 648 ha |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Exposition | Sud |
| Altitude | 280 m |
| Sol | Terroir granitique |
| Méthode de culture | Taille manuelle dite en gobelet |
| Méthode de vinification et d'élevage | Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures |
| Robe | Robe d'un profond rouge |
| Nez | Nez précis et bien équilibré, le nez découvre un fruité d'arômes bien mûrs |
| Bouche | Bouche ronde, généreuse et harmonieuse tout au long de la dégustation |
| Conseils du vigneron | Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C. |