Brouilly 2023
Puissance, gourmandise et équilibre sont les atouts de ce Brouilly.
Puissance, gourmandise et équilibre sont les atouts de ce Brouilly au caractère affirmé. Intense dès les premières notes arômatiques, son potentiel est remarqué sans équivoque.
Carré d'agneau rôti à l'ail et au thym
Cassolette de confit de canard et sa purée de pommes de terre maison
Pièce de bœuf grillées aux herbes de Provence
Sabodet braisé accompagné de lentilles vertes du Puy
Assiette de fromages de chèvre affinés
Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos
Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 10 jours selon les millésimes
Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans pour conserver la concentration de ce Brouilly
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Appellation | BROUILLY |
| Cépage | GAMAY NOIR A JUS BLANC |
| Millésimes | 2023 |
| Caractère/Gouts | riche et souple |
| Conservation | 4-5 ANS |
| Certifications | HVE 3, Vigneron Indépendant |
| Température service (mini) | 15°C |
| Température service (maxi) | 17°C |
| Accord met et vin | Carré d'agneau rôti à l'ail et au thym |
| Superficie de l'AOP | 1256 ha |
| Cuvée | Vignes Notre-Dame |
| Exposition | Ouest |
| Altitude | 290 mètres |
| Sol | Terroir majoritairement calcaire à souche granitique |
| Méthode de culture | Taille manuelle dite en gobelet |
| Méthode de vinification et d'élevage | Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures |
| Robe | Robe d'un rouge intense pourpré |
| Nez | Nez remarquable de fruits noirs (cassis, myrtille) avec une belle concentration et une intensité arômatique |
| Bouche | Matière en bouche dense tenue par des tannins précis et fins dégageant un bel équilibre au final |
| Conseils du vigneron | Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C. |