Morgon 2023 - 2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2025
Civet de chevreuil rôti aux herbes de Provence
Lapin à la moutarde
Côte de boeuf sauce marchand
Pintade farcie aux cèpes
Jarret de porc confit
Kougkof salé aux lardons
Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 30 et 40%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos
Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes
Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour préserver les arômes si particuliers de kirsch et de cerises confites émanant de cette merveilleuse cuvée
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Appellation | MORGON |
| Cépage | GAMAY NOIR A JUS BLANC |
| Millésimes | 2023 |
| Caractère/Gouts | intense et rond, puissance riche |
| Conservation | 4-6 ANS |
| Certifications | Vigneron Indépendant |
| Récompenses | Guide Hachette des Vins |
| Température service (mini) | 15°C |
| Température service (maxi) | 17°C |
| Accord met et vin | Civet de chevreuil rôti aux herbes de Provence |
| Superficie de l'AOP | 1 120 ha |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Exposition | Est, Sud |
| Altitude | 250 m |
| Sol | Terroir locale volcano-sédimentaire offrant un sol caillouteux et sableux et profitant de la présence de diorites "dites pierres bleues" |
| Méthode de culture | Taille manuelle dite en gobelet |
| Méthode de vinification et d'élevage | Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures |
| Robe | Robe d'un rouge tout en profondeur |
| Nez | Nez précis et bien équilibré, le nez découvre un fruité d'arômes bien mûrs |
| Bouche | Bouche concentrée avec une jolie matière charnue |
| Conseils du vigneron | Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C. |