Moulin à vent 2021 - "COUP DE COEUR" - 3 étoiles au Guide Hachette des Vins 2023

Typique de l'appellation Moulin à Vent

Contenance
75cl
Millésime
2021
Conservation
4-6 ANS
Récompenses
Guide Hachette des Vins
15,00 €
Accord met et vin

Magret de canard sauce aux trois poivres
Côte de boeuf sauce échalotte
Daube de boeuf à la provençale accompagné de son tian de légumes d'été
Cailles rôties accompagnées de sa poelée de champignons des bois
Carré d'agneau persillé et rôti
Fromages type Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Munster ou encore un tendre Livarot

Methode de culture

Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 à 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos

Méthode de vinification et d’élevage

Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes

Robe
Robe d'un profond rouge chaleureux
Nez
Equilibré et puissant, les arômes de fruits bien mûrs sont fins et élégants
Bouche
Equilibrée et harmonieuse ouvert sur des tannins soyeux
Conseils du Vigneron

Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour conserver la concentration propre à cette appellation

Plus d'informations
Contenance 75cl
Appellation MOULIN A VENT
Cépage GAMAY NOIR A JUS BLANC
Millésimes 2021
Caractère/Gouts Harmonie et puissance
Conservation 4-6 ANS
Certifications HVE 3, Vigneron Indépendant
Récompenses Guide Hachette des Vins
Température service (mini) 15°C
Température service (maxi) 17°C
Accord met et vin

Magret de canard sauce aux trois poivres
Côte de boeuf sauce échalotte
Daube de boeuf à la provençale accompagné de son tian de légumes d'été
Cailles rôties accompagnées de sa poelée de champignons des bois
Carré d'agneau persillé et rôti
Fromages type Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Munster ou encore un tendre Livarot

Superficie de l'AOP 648 ha
Cuvée Vieilles Vignes
Exposition Sud
Altitude 280 m
Sol Terroir granitique
Méthode de culture

Taille manuelle dite en gobelet
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 à 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos

Méthode de vinification et d'élevage

Vinification traditionnelle Beaujolaise avec une maîtrise aïgue des températures
Vinification en grappes entières
Pas d'éraflage
Pigeage bourguignon
Remplissage cuve et pressoir par gravité pour ne pas altérer la qualité de la vendange
Cuvaison variant de 8 à 13 jours selon les millésimes

Robe Robe d'un profond rouge chaleureux
Nez Equilibré et puissant, les arômes de fruits bien mûrs sont fins et élégants
Bouche Equilibrée et harmonieuse ouvert sur des tannins soyeux
Conseils du vigneron

Carafer une heure avant le service, température de service entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans pour conserver la concentration propre à cette appellation