Saint-Véran 2020

Ce Saint Véran étonne par sa rondeur, son gras et sa tension aiguisée en bouche.

Contenance
75cl
Millésime
2020
Conservation
3-4 ANS
16,00 €

Elégance et délicatesse se tiennent main dans la main autour d'une subtile minéralité, ce Saint Véran étonne par sa rondeur, son gras et sa tension aiguisée en bouche. Son palais précis est un régal.

Accord met et vin

Apéritif
Céviche de dorade à la grenade
Bruschetta aux aubergines et au pistou
Cassolette d'escargots de Bourgogne
Coquilles Saint Jacques poêlée et ses pommes confites au miel

Methode de culture

Taille manuelle sur baguette
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 et 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges matinale 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos

Méthode de vinification et d’élevage

Vendange matinale manuelle
Macération de quelques heures
Pressurage délicat
Fermentation à basse température
Elevage sur lies fines de 4 à 6 mois en fonction du millésime

Robe
Robe d'un jaune très clair, brillant voire cristalline
Nez
Nez fin et délicat aux arômes de fruits à noyaux type pêche avec des notes d'amande fraîche. La délicatesse mielée des arômes s'exprime avec intensité et longueur aussi bien au nez qu'en bouche.
Bouche
Bouche harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse complètent un gras très intéressant
Conseils du Vigneron

Servir frais entre 10 et 12°C
Potentiel de garde : 3 à 4 ans pour préserer la fraîcheur recherchée sur cette cuvée

Plus d'informations
Contenance 75cl
Appellation SAINT VERAN
Cépage CHARDONNAY
Millésimes 2020
Caractère/Gouts riche, gras et fruité
Conservation 3-4 ANS
Certifications HVE 3, Vigneron Indépendant
Température service (mini) 10°C
Température service (maxi) 12°C
Accord met et vin

Apéritif
Céviche de dorade à la grenade
Bruschetta aux aubergines et au pistou
Cassolette d'escargots de Bourgogne
Coquilles Saint Jacques poêlée et ses pommes confites au miel

Superficie de l'AOP 743 ha
Cuvée Eclat d'Ammonite
Exposition Est, Sud
Altitude 290 mètres
Sol Terroir de calcaires marneux
Méthode de culture

Taille manuelle sur baguette
Broyage mécanique des sarments apportant ainsi des apports naturels de nutriments
Enherbement entre 20 et 30%
Travaux manuels en vert : palissage, cisaillage, relevage
Vendanges matinale 100% manuelles
Raisins récoltés à parfait maturité en caisses ajourées de 10 kilos

Méthode de vinification et d'élevage

Vendange matinale manuelle
Macération de quelques heures
Pressurage délicat
Fermentation à basse température
Elevage sur lies fines de 4 à 6 mois en fonction du millésime

Robe Robe d'un jaune très clair, brillant voire cristalline
Nez Nez fin et délicat aux arômes de fruits à noyaux type pêche avec des notes d'amande fraîche. La délicatesse mielée des arômes s'exprime avec intensité et longueur aussi bien au nez qu'en bouche.
Bouche Bouche harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse complètent un gras très intéressant
Conseils du vigneron

Servir frais entre 10 et 12°C
Potentiel de garde : 3 à 4 ans pour préserer la fraîcheur recherchée sur cette cuvée